La Favola - italská restaurace Stará Boleslav

20/07/2009, autor Karel Zmeškal

V sobotu 18. července jsem se vypravil do restaurace La Favola ve Staré Boleslavi. Přikrčený domek v komerčním areálu hlásá již na dálku svou nabídku italské kuchyně. U restaurace jsem pohodlně zaparkoval, což je zde v pracovních dnech asi mnohem komplikovanější.

Vstup do pizzerie ze dvou stran

Restaurace La Favola je jako průchoďák. Lidé přicházejí jedním vchodem a druhým odcházejí. To však zřejmě způsobuje problémy při větrném počasí. Umím si představit všechny výhody i nevýhody dvou vchodů. Jednu jsem poznal hned.

V restauraci bylo nesnesitelné vedro

Nevelký prostor restaurace bez klimatizace byl vystaven nejen sálajícím paprskům červencového poledne, ale ve snaze vyvětrat se dovnitř dostával jen rozpálený vzduch z okolní dlažby. Přesun na zahrádku mi nerozmluvily ani krásné nástěnné malby s motivy italských Benátek, ani vkusný kovaný nábytek.

Na zahrádce bylo poloprázdno

U stolků na zahrádce seděla rodinka s dětmi a vedle nějací dva Slováci, jejichž rozhovor byl slyšet až na druhém konci areálu. Děti si hráli na přilehlém pískovišti a nervózní maminka neustále opakovala, ať se neumažou. Potomci s radostí neuposlechli a maminka nahlas zvažovala, že návštěvu u tchýně zruší, protože tam přece nepojede poslouchat, že neumí dát svým dětem čisté oblečení.

Vybral jsem si stůl pod velkým slunečníkem

Jakmile jsem dosedl, přiběhla servírka a bez úsměvu se mne zeptala na objednávku. Položila přede mne na stůl jídelní lístek, jehož desky už měly nejlepší léta za sebou a zakryla jimi skleněnou desku stolu umazanou od jídla. Nadzvedl jsem desky a ukazoval jsem na lepkavé skvrny po předchozích stolujících. „Nó, ten stůl je špinavej, já se omlouvám, já to uklidím“ reagovala na můj tázavý pohled. Odběhla pro mnou objednanou Mattonku se sklenkou označenou „Rajec“ a kávu Pizza d′Oro. Na úklid pocintané skleněné desky stejně zapomněla.

V horku nemívám velký hlad

S ohledem na počasí jsem si objednal těstovinový salát s čerstvou zeleninou, šunkou a sýrem. Jídlo jsem obdržel dříve, než jsem dopil kávu. Servírka přinesla příbory na vkusném talířku s ubrousky. V téměř prázdné restauraci bych očekával, že mi přinese některou sadu s kořením, které byly vystaveny na servisním stolku na okraji zahrádky. Nakonec jsem se zvedl a přinesl jsem si ji sám.

Porce na hranatém talíři vypadala poloprázdná

To však bylo jen zdání, tvar talíře a jeho velikost často klame. Těstovinový salát jsem nedojedl, porce byla opravdu dostatečná. Oceňuji, že si kuchař dal záležet a pokrm nazdobil čerstvou zeleninou tak, že by se za podobu pokrmu nemusel stydět ani vyhlášený pražský hotel. Koření jsem nakonec nepoužil, díky čerstvým ingrediencím jsem si opravdu pochutnal.

Noviny vám donesou

Na mou otázku, zda-li mohu dostat denní tisk, mi servírka přinesla Mladou frontu v dřevěném skřipci, jako bych ani nebyl ve Staré Boleslavi, ale v kavárně Slávie u Vltavy. Při čtení jsem pozoroval přibývající hosty. Z kuchyně voněla pizza a „picař“ v bílém občas vyběhl z restaurace nalokat se čerstvého vzduchu. „Dáte si ještě něco?“ ozvalo se přímo za mnou a já zjistil, že otázka servírky je určená mně, právě jsem totiž studoval širokou nabídku z jídelního lístku. Objednal jsem si třetinku plzeňské dvanáctky a cigarety. Plzeň s pěnou jak z reklamy nebyla krásně studená a cigarety prý nevedou.

V jídelním lístku jsem chybu neobjevil

Pečlivě jsem prostudoval nabídku v kapitole „Pizza“, ale italské názvy vždy obsahovaly shodu s českým popisem složení pizzy. V nabídce jsem objevil T-Bone steak a to jsem si nemohl nechat ujít. Proto jsem si objednal ještě tento pokrm sebou.

Příprava steaku trvala 45 minut

Nedalo mi to a vstoupil jsem do restaurace zeptat se obsluhy, kolik času zbývá na zhotovení pokrmu. V prázdné restauraci seděly obě servírky zkroucené u baru a obědvaly. S evidentní nelibostí to nesl i mladík, který u vedlejšího stolu surfoval na internetu a čekal na studený nápoj, o který se hlásil již dvakrát. V tomhle horku jsem se mu nedivil, tmavý oblek nebyl nejvhodnější oblečení do rozpáleného poledne. U vedlejšího stolu čekání nevydržel starší pár a odešel. Paní mumlala cosi o tom, že je zde příšerná obsluha.

T-Bone jsem dostal v polystyrénové krabici

Byl jsem zvědavý a po otevření krabice i zklamaný. Mezi kroketami se válel sice roštěnec s kostí, ale z krávy české. Servírka mi tvrdila, že je to argentina, ale netušila, komu se to snaží namluvit. Můj dojem nespravilo ani množství čerstvé zeleniny a kouzelná vůně steaku.
Servírce bylo evidentně jedno, co si myslím a odešla k vedlejšímu stolu vysvětlovat, proč host dostal pizzu Margherita místo pizzy Donna bianco, když říkal, že mu nechutná tomatová omáčka. Neusměvavá servírka reklamovanou pizzu odnesla a host čekal na správnou pizzu.

Po příjezdu majitele se změnilo tempo obsluhy

Menší chlapík, kterého bych považoval za provozovatele pizzerie La Favola, svižným krokem vstoupil mezi hosty a zářil. „Dobrý den, nechybí Vám něco, mohu nabídnout kávičku, přejete si ještě drink, jak Vám u nás chutnalo, …?“ těmito a dalšími otázkami a úsměvem zahrnoval hosty pomalu se plnící zahrádky. Restaurace ožila. Hostům zmizely ze stolů prázdné sklenice, servírky začaly otírat prázdné stoly, energický provozovatel běhal s připravenými talíři a zakládal nápoje i pokrmy přesně podle pravidel.

Slunce se posunulo, stín pod slunečníky zmizel

Provozovatel si všiml, že slunečníky již nekryjí některé stoly před přímým sluncem a svižně změnil rozmístění stolů tak, aby se hosté mohli pohodlně ukrýt do stínu. Posbíral rozházené hračky u pískoviště, dětem nabídnul bonbóny a vykázal majitele pittbula, který neměl ani náhubek, ani vodítko.

Ještě kontrola toalet

Restaurace má chodbou oddělené pánské a dámské toalety. Na pánech je sice trochu málo místa, ale místnost byla čistá a udržovaná. Jen jsem postrádal zámek na dveřích. Kdyby náhodný návštěvník otevřením dveří způsobil procházejícím dámám šok z mých kalhot u kotníků, asi by mi nebylo příjemně.

A nakonec placení

Až na český steak na místo T-Bone jsem byl spokojen s úrovní kuchyně, prostředím i čistotou. Určitě bych zde vyměnil najmutou pracovní sílu, která se evidentně nehodí pro práci servírky. Majitel ukázal, že ví, jak vypadá polední servis. Jenom asi nevidí, že servírky požadované úrovně nejsou schopné dosáhnout. Salát za 109,- neměl chybu, o T-Bone za 319,- budu ještě pár dní vyprávět. Servírce jsem tip nedal za její lež a za to, že nechala svého hosta stolovat u lepkavého stolu.  

Hodnocení

Italská restaurace La Favola ve Staré Boleslavi nemohu vytknout ani interiér, ani  menu. Chválím výzdobu i "nekuřácké hodiny", pískoviště je starost navíc, ale maminky to jistě ocení. A wifi připojení k internetu zdarma je bod navíc. Návštěvu pizzerie doporučuji, jen  si nejdříve prohlédněte toho, kdo vás bude obsluhovat. Vyjmenované nedostatky obsluhy by v naší restauraci stačily na hodinovou výpověď. Této restauraci uděluji hodnocení 5. Restaurace je vhodná pro sváteční posezení i pro rychlé obědy – pokud ovšem nemáte na oběd pouze 30 minut.

Restaurace oceňuji bodovým hodnocením 1-10, kdy deset je nejvyšší známka kvality. Hodnotím interiér, obsluhu, nabídku a celkový servis.

Karel Zmeškal

Hodnocení restaurací

Restaurace posuzuje šéfkuchař Karel Zmeškal, oceňuje je bodovým hodnocením 1-10, kde deset je nejvyšší známka kvality. Hodnotí interiér, obsluhu, nabídku a celkový servis. Úkolem jeho subjektivního hodnocení je předat případným hostům svůj dojem z návštěvy restaurace pohledem profesionála.

Tweet