Hostinec Melicharka - staročeská restaurace Brandýs nad Labem

20/09/2009, autor Karel Zmeškal

Ve čtvrtek 10. září 2009 jsem navštívil další restauraci, tentokrát se jednalo o hostinec  Melicharka. Na pozdní oběd jsem se opět vydal s přítelem, tentokrát jsme manželky nechali doma.

Restauraci chybělo parkoviště

Hostinec Melicharka  je sice umístěn poblíž centra města Brandýs nad Labem, ale budova na zapadlém konci ulice spíše než centrum připomíná tovární čtvrť. Chvilku jsem tápal, kde mám vlastně zaparkovat, protože ulice sousedí se staveništěm a provoz náklaďáků mne vytlačil až na samý konec ulice.

Hostinec má venkovní zahrádku

Zahrádka však byla prázdná, ale to asi způsobilo chladné počasí. Použité sklo na stolech mi prozradilo, že i přes nepříznivé počasí je zahrádka v provozu. My jsme se však kvůli chladnému počasí nakonec rozhodli posedět uvnitř restaurace, přestože jsem chvilku tápal, kde je vlastně do restaurace vchod.

Vstoupili jsme do téměř prázdné restaurace

Při našem příchodu do restaurace nás číšník zdvořile pozdravil a rozsvítil světla v restauraci. První stůl u baru byl sice obsazen čtyřmi lidmi, ale nakonec se ukázalo, že se jedná zřejmě o personál podniku. Usedli jsme vedle obrovského krbu. Po chvilce od stolu vstala servírka a zeptala se nás, zda-li budeme něco jíst. Objednal jsem si pivo a nechali jsme si přinést jídelní lístky. Dal jsem přednost desítce Staropramen a protože pivo mělo říz, objednal si ho i můj kolega. Poté, co nám servírka přinesla i druhé pivo, se opět usadila k vedlejšímu stolu s mobilem v ruce a ponořila se do posílání esemesek, zatímco já se pustil do zkoumání interiéru.

Pečlivě vymyšlený prostor

Stoly byly čisté  upravené, reklamní áčka byla nezmačkaná, každý stůl měl pečlivě prostřeno. Stylový nábytek dýchal vůní dřeva a obrovský krb plný naštípaného dřeva sliboval hřejivou atmosféru. Stěny zdobí stylové obrázky, celý prostor je dobře vymyšlený, včetně předělových zón, které oddělují jednotlivé stoly a poskytují pocit nerušeného posezení. Zadní část restaurace je oddělena přepážkou, aby si na své přišli i nekuřáci. Celá restaurace je přehledná a styl interiéru je uhlazený a vkusný.

Jídelní lístek

K poslechu hrálo rádio Fajn, ale blok reklam, které jsem v té chvíli musel poslouchat, fajn nebyl. Určitě by se pro tento staročeský hostinec našla vhodnější muzika. Díky reklamám jsem se ztrácel v nabídce jídel. A to i díky tištěným reklamám, protože dvě třetiny prostoru jídelního lístku byly obsazeny reklamními bannery. Například upoutávka na Živáň se tvářila spíše jako reklama, ve skutečnosti je to specialita podniku. V jídelním lístku jsem objevil i nabídku „pro psí miláčky“, tím asi autor lístku sledoval nabídku pro návštěvníky letní zahrádky. Chvíli jsem se pral s tamními názvy (Melicharovci, Valašská roštěná,…), nakonec jsem si nechal od obsluhy doporučit hlavní chod.

Využili jsme doporučení číšníka

Objednal jsem si bramborové lupínky zapečené se sýrem, s cibulkou a se slaninou, ze které se nakonec vyklubalo uzené maso. Jako hlavní chod mi byl ukázkově servírován pokrm, nazývaný Melicharovci. Ve skutečnosti se jednalo o vepřové medailonky zapečené s kozím sýrem, přílohou byly šťouchané brambory se slaninou a cibulkou. Číšník mne upozornil na přítomnost česneku, protože jídelní lístek tuto informaci neobsahoval.

Kolega si objednal Vojáčkův nakládaný hermelín a grilovanou plněnou panenku s kozím sýrem a slaninou, k tomu bramboráčky a rajčatový salát.

Oba jsme si dobře pochutnali

Kuchař si opravdu vyhrál. Když nám byly přineseny nazdobené talíře, pojal jsem podezření, že moje návštěva hostince Melicharka nezůstala utajena majiteli podniku. Profesionální přístup, úsměv a ochota personálu, nazdobené talíře a bezchybný servis – to vše mne naladilo a svou maximální spokojenost jsem obsluze také sdělil. Ať byl přístup personálu vybičovaný pokynem majitele restaurace nebo byl prostě jen spontánně profesionální, tento podnik mne přesvědčil, že hosta uspokojit umí. A to i tak náročného hosta, jako jsem já. Kozí sýr na vepřové panence a štouchané brambory – sbíhají se mi sliny ještě teď, kdy píši svou další kritiku..

Některé věci jsem nepochopil

Že byla restaurace prázdná, to bylo zřejmě způsobeno tím, že jsme restauraci navštívili v 16 hodin. Že na letní zahrádce nebyla ani noha, to se díky chladnému větru dalo také pochopit. Ale nedokázal jsem například rozeznat, zda jsou bramboráčky polotovar, nebo si kuchař dal práci s domácími bramboráčky. Také jsem nepochopil, odkud se v restauraci objevil personál, který jakoby „hájil zájmy několika hvězdičkového hotelu“.

Rozhovor s majitelem

Na závěr návštěvy jsme sdělili své pozitivní dojmy obsluze a ta nám ihned zprostředkovala setkání s majitelem. Představil jsem se mu a nabídl jsem mu krátkou pracovní diskuzi. Vyšlo najevo, že poslech rádia zapomněla obsluha přepnout a že chyby v jídelním lístku si majitel hostince Melicharka uvědomuje. Představil mi nový jídelní lístek, kterým nahradí současný lístek plný reklam. Z fotografií nových pokrmů a ze zájmu majitele bylo patrné, že si tento podnik bude své zákazníky předcházet.

Shrnutí a placení

Čistá a vkusná restaurace, přátelský a profesionální servis, čisté toalety, velmi chutné pokrmy, hořící svíčka a upřímný zájem majitele o spokojenost hostů – tak má vypadat česká restaurace. Při placení jsme dali vyšším spropitným personálu najevo, že odcházíme oba velmi spokojeni.

Hodnocení

Hostinec Melicharka v Brandýse nad Labem doporučuji. Pro všechno vyjmenované uděluji této restauraci hodnocení 9. Restaurace je vhodná pro sváteční příležitosti i pro pracovní setkání a jsem přesvědčen, že díky nabídce hotových jídel je restaurace vhodná i pro rychlé obědy. Zaujalo mne rovněž propojení se zábavní částí podniku, tedy s bowlingem a hudebním barem.

Restaurace oceňuji bodovým hodnocením 1-10, kdy deset je nejvyšší známka kvality. Hodnotím interiér, obsluhu, nabídku a celkový servis.

Karel Zmeškal

Hodnocení restaurací

Restaurace posuzuje šéfkuchař Karel Zmeškal, oceňuje je bodovým hodnocením 1-10, kde deset je nejvyšší známka kvality. Hodnotí interiér, obsluhu, nabídku a celkový servis. Úkolem jeho subjektivního hodnocení je předat případným hostům svůj dojem z návštěvy restaurace pohledem profesionála.

 

Tweet